České školy provedou změnu ve školním stravování, které povedou ke zkvalitnění výživy dětí

Ilustrační foto
Autor: Zpravodaj města Benešov

Od září 2025 by měla vstoupit ve všech školních jídelnách v České republice v platnost nová pravidla pro školní stravování, která přináší vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy (MŠMT). Tyto změny vycházejí z doporučení Ministerstva zdravotnictví ČR a mají jediný cíl - zlepšit kvalitu stravy pro děti.

Rádi bychom vám proto vysvětlili, co přesně se bude měnit, proč k tomu dochází, a co to bude znamenat pro jídelníček i provoz školní jídelny.

Kdo o změnách rozhodl?

Změny nejsou rozhodnutím školy, školní jídelny ani města či obce. Vyplývají z nové vyhlášky MŠMT, která byla připravena na základě odborných doporučení Ministerstva zdravotnictví ČR a všechny školní jídelny v republice mají povinnost se těmito pravidly řídit.

Jak funguje financování školních obědů?

Školní stravování je částečně financováno státem a částečně rodiči: Stát hradí provozní náklady školní jídelny - tedy platy personálu, energie, vodu, údržbu apod.

Rodiče hradí náklady na potraviny - tzv. finanční normativ, který je pevně stanovený podle věkové kategorie dítěte. Tato částka pokrývá pouze suroviny použité k přípravě jídla.

Co se mění a proč?

Cílem nové vyhlášky MŠMT je:

• podpořit zdravý vývoj dětí,
• předcházet obezitě a nemocem souvisejícím s výživou,
• přiblížit se moderním a kvalitním evropským standardům.

Proč už nebudou tři jídla na výběr?

Možná jste byli zvyklí, že školní jídelna nabízela výběr ze tří jídel. Nově však budou k dispozici pouze dva druhy hlavního jídla denně. Tato změna má několik velmi praktických a nutných důvodů:

• Vaření tří jídel je výrazně nákladnější. Při přípravě více variant jídel se „provaří“ více peněz - dochází k větší spotřebě surovin, vzniká více zbytků a hůře se plánuje množství porcí.
• Zvyšují se náklady na suroviny, a proto je nutné s potravinami zacházet co nejefektivněji.
• Dvě jídla jsou ekonomičtější - umožňují lepší využití surovin, menší plýtvání a jednodušší organizaci práce v kuchyni.
• Je snazší dodržet spotřební koš - tedy povinné výživové normy, které určují poměr masa, ryb, luštěnin, zeleniny, obilovin a dalších složek.

Zjednodušeně řečeno: vařit více druhů jídel znamená více odpadu, vyšší náklady a složitější plnění výživových požadavků. Dva kvalitně připravené pokrmy umožní udržet rovnováhu mezi chutí, výživou, cenou a odpovědným hospodařením.

Jaký bude nový jídelníček?

Jídelny budou muset nově:

• Zvyšovat podíl zeleniny a ovoce.
• Častěji zařazovat bezmasá jídla, například s luštěninami, sýrem nebo vejci.
• Více využívat ryby.
• Pravidelně používat celozrnné přílohy a pečivo.
• Přinášet nové kombinace příloh - například obiloviny s luštěninami, tj. fazole s rýží nebo s chlebem.
• Snižovat množství přidaného cukru, soli a tuků.
• Upřednostňovat kvalitní, často i bio a regionální suroviny.

Proč dojde ke zdražení obědů?

• Ceny kvalitních surovin rostou.
• Nové požadavky na výživové složení znamenají dražší potraviny.
• Školní jídelny musí přizpůsobit technologii, školit personál a zavádět nové receptury.

Zvýšení cen obědů je proto nevyhnutelné, a to výhradně kvůli vyšším nákladům na suroviny. Cena stále pokrývá pouze náklady na potraviny, nikoli provoz ani mzdy. Ceny obědů pro děti u všech věkových kategorií se navýší o 3 Kč a ceny obědů pro cizí strávníky o 10 Kč.

Jak se školní jídelny s tím vším vypořádají?

• Zavádí pečlivé plánování, aby se minimalizovalo plýtvání.
• Zajišťují rozmanitost nabídky přes dvě hlavní jídla, z nichž si děti mohou vybrat.
• Učí děti novým chutím a zdravým návykům, a to formou schůzek s dětmi i komunikací s učiteli.
• Komunikují s rodiči i vedením škol, aby vše probíhalo srozumi- telně a s podporou.

A co vy, rodiče a cizí strávníci?

• Připravte se, prosím, na úpravu cen obědů.
• Sledujte jídelníčky a změny v nabídce.
• Podpořte své děti v ochutnávání nových jídel - pomáhá jim to vytvářet zdravé stravovací návyky.

Ptejte se, pokud vám něco nebude jasné.
Podrobnosti ke změnám ve školním stravování budou vysvětleny na podzimních setkáních s třídními důvěrníky na školách vašich dětí. Ředitelé škol i vedení jídelen vám budou k dispozici a rádi zodpoví vaše dotazy.

Změny, které přicházejí, nejsou jednoduché. Ale věříme, že jsou správným krokem pro zdraví našich dětí. Děkujeme, že jste v tom s našimi školními jídelnami.

Článek převzat ze Zpravodaje města Benešov. Titulek je redakční.